Pappardelle mit Datteltomaten und gerösteten Walnüssen
Cook time:
25 Minuten Zubereitungszeit
Einfach
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Zutaten
Nährwert-Information
- 200 g Pappardelle
- 150 g Datteltomaten
- 1 Stück rote Zwiebel
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 40 g schwarze Oliven ohne Stein
- 1 Glas Schwartau Gemüseglück Sonnentomate mit Basilikum
- 4 EL Walnusskerne
- 50 g Parmesan
- 2 Stiel(e) Basilikum
- 2 EL Weißweinessig
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Küchenausstattung
- Reibe
- Kelle
- Pfanne
- Topf
Pappardelle mit Datteltomaten und gerösteten Walnüssen - so geht's:
1. Pasta nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten. Tomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Tomaten darin ca. 2 Minuten anbraten. Oliven zugeben und mit Essig ablöschen.
2. Gemüseglück zu den Tomaten geben und mit ca. 100 ml des Pastawassers verrühren. Pasta abgießen, gut abtropfen lassen und zu der Soße geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Nüsse aus der Pfanne nehmen, anschließend grob hacken und zur Pasta geben. Parmesan fein hobeln. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Pasta anrichten, mit Parmesan bestreuen und mit Basilikum garnieren.
Tipp: Wer es etwas würziger mag, kann auch Schwartau Gemüseglück Paprika-Chili mit Kichererbse verwenden.
