Beef Burger mit Kirsch-Pflaumen-Zwiebelconfit
Cook time:
25 Minuten Zubereitungszeit
40 Minuten Vorbereitungszeit
Mittel
Zutaten und Nährwerte anzeigen
Zutaten
- Für die Burger-Brötchen:
- 10 g frische Hefe
- 25 ml lauwarme Milch
- 1 Ei
- 300 g Mehl
- 1 EL
- 50 ml Rote-Bete-Saft
- 1⁄2 TL Slaz
- 2 TL Sesam
- Für das Confit:
- 250 g Rote Zwiebeln
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 100 ml Dunkler Balsamicoessig
- 2 EL
- 2 Stiel(e) Thymian
- Für die Pattys und den Belag:
- 400 g Rinderhackfleisch
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 80 g Brie
- 2 Blätter Lollo Bionda
- 4 EL Mayonnaise
Nährwert-Information
- Nährwerte pro Portion ca.:
- 1558 kcal
- 88 g Eiweiß
- 75 g Fett
- 129 g Kohlenhydrate
Küchenausstattung
- Schüssel
- Handrührgerät
- Messer
- Brett
- Grill
- Backpapier
- Backblech
- Pinsel
Beef Burger mit Kirsch-Pflaumen-Zwiebelconfit - so geht's:
- Für die Burger-Brötchen Hefe zerbröseln und in der Milch auflösen. Ei trennen, Eiweiß beiseitestellen. Milch mit Eigelb, Mehl, Schwartau Kirsche & Pflaume, Rote-Bete-Saft und Salz in eine Schüssel geben und mit den Knethacken eines Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Teig an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit für das Confit Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin ca. 5 Minuten glasig andünsten. Mit Essig aufgießen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen ziehen. Thymian und Schwartau Kirsche & Pflaume unter die Zwiebeln rühren.
- Grill vorheizen. Teig nochmals durchkneten, zu 2 Brötchen formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech abgedeckt ca. 30 weitere Minuten gehen lassen. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 175 °C). Teiglinge mit dem Eiweiß bestreichen, mit Sesam bestreuen und auf mittlerer Schiene im Ofen ca. 20 Minuten backen.
Tipp: Für eine intensiv violette Farbe der Brötchen einfach 1 TL Rote-Bete-Pulver unter den Teig kneten. Eine Rezeptkarte für den Beef Burger mit Kirsch-Pflaumen-Zwiebelconfit findest du hier.
