Gefüllte Lebkuchen
Cook time:
12 Stunden Zubereitungszeit
30 Minuten Vorbereitungszeit
Mittel
Zutaten und Nährwerte anzeigen
Zutaten
- Für den Teig:
- 125 g Honig
- 125 g Zucker
- 50 g Butter
- 300 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1⁄2 TL Natron
- 8 g Zimt
- 10 g Kakaopulver
- 1 Ei
- 150 g Zartbitter-Kuvertüre
- 15 g Geschälte Mandeln
Nährwert-Information
- Nährwerte pro Portion ca.:
- 133 kcal
- 538 kJ
- 1 g Eiweiß
- 5 g Fett
- 21 g Kohlenhydrate
Küchenausstattung
- Handrührgerät mit Knethaken
- Nudelholz
- Runde Plätzchenform
- Pinsel
Gefüllte Lebkuchen - so geht's:
- Den Honig, den Zucker und die Butter bei geringer Hitze und unter ständigem Rühren aufköcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Rasch vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Das Mehl mit Salz, Natron, Zimt und Kakaopulver in einer Schüssel vermischen. Anschließend ein verquirltes Ei und die zuvor hergestellte Honig-Masse zugeben. Den Teig nun ordentlich kneten und über Nacht kaltstellen und ruhen lassen.
- Am nächsten Tag den Teig erneut kneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche - je nach gewünschter Dicke der Lebkuchen - ausrollen. Den Teig mit einer großen, kreisrunden Plätzchenform ausstechen und auf einem Backblech mit Backpapier auslegen.
- In die Mitte der Lebkuchen einen kleinen Löffel Schwartau Gelee Himbeere geben. Ein zweites Teigplättchen darüber setzen und die Ränder gut andrücken.
- Die Lebkuchen im Ofen bei 180 °C ungefähr 10-15 Minuten backen. Vorsicht: Die Lebkuchen neigen dazu hart zu werden, wenn sie zu lange backen. Je nach Größe ergibt das Rezept ca. 30-40 Stück.
- Abkühlen lassen und zum Schluss mit der Zartbitter-Kuvertüre bestreichen. Mit einer geschälten Mandel dekorieren. Fertig!
