Power-Reis
35 Minuten Vorbereitungszeit
Mittel
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Zutaten
- 20 g Cashews
- 20 g Mandelblättchen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 300 g Hokkaido
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 350 g Basmati
- 175 g Erbsen
- 4 EL
- 1 TL Kreuzkümmel
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 Zitrone
- 1⁄2 Bund Petersilie
- 1⁄4 Bund Minze
Power-Reis - so geht's:
- Cashews und Mandelblättchen in einer heißen Pfanne ohne Öl 5 Minuten unter häufigem Rühren bei mittlerer bis hoher Hitze rösten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, Kürbis in 1 - 1 ½ cm große Würfel schneiden. Olivenöl in eine heiße Pfanne geben, Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer bis hoher Hitze 3 Minuten anschwitzen. Kürbis dazugeben, mit Salz würzen und weitere 5 Minuten braten. Reis und Erbsen unterheben und 3 Minuten unter rühren weiterbraten.
- Schwartau Gemüseglück Curry Kürbis und Kreuzkümmel unterrühren und mit Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen und mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze 15 Minuten garen, ab und zu umrühren. Anschließend ohne Deckel 3 Minuten ausdampfen lassen.
- Zitrone in Scheiben schneiden, Petersilie grob hacken, Minzblätter zupfen.
- Reis mit Zitronenscheiben, Kräutern und gerösteten Nüssen toppen und servieren.
Tipp: Das Rezept zum Power-Reis kannst du hier downloaden.
