Kumpir mit Kirsch-Pflaumen-Creme
Cook time:
1 Stunde 15 Minuten Zubereitungszeit
35 Minuten Vorbereitungszeit
Einfach
Zutaten und Nährwerte anzeigen
Zutaten
- Für die Kartoffel:
- 2 Mehligkochende Kartoffeln
- 1 Prise Salz
- 4 EL Olivenöl
- 1 Peperoni
- 100 g Zwetschgen
- 40 g Macadamianüsse
- 40 g Babyspinat
- 1 Prise Pfeffer
- Für die Creme:
- 100 g Schmand
- 2 EL
- 1⁄2 TL Kreuzkümmel
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Nährwert-Information
- Nährwerte pro Portion ca.:
- 632 kcal
- 11 g Eiweiß
- 39 g Fett
- 58 g Kohlenhydrate
Küchenausstattung
- Gabel
- Alufolie
- Messer
- Brett
- Schüssel
Kumpir mit Kirsch-Pflaumen-Creme - so geht's:
- Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 225 °C/Umluft: 200 °C). Kartoffeln waschen, trocken tupfen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Kartoffeln mit Salz und 2 EL Olivenöl einreiben, in Alufolie einschlagen und auf der mittleren Schiene 60–70 Minuten garen.
- In der Zwischenzeit Peperoni waschen, trocken tupfen, längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Zwetschgen waschen, trocken tupfen, entkernen und würfeln. Nüsse grob hacken. Spinat waschen und trocken schütteln.
- Für die Creme Schmand, Konfitüre und Kreuzkümmel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nach Garende Kartoffeln aus der Alufolie nehmen, mittig einschneiden, Hälfte des Kartoffelinneren mit einem Löffel auskratzen und mit Peperoni, Zwetschen, Nüssen und Spinat vermengen. Restliches Olivenöl zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kartoffelmasse wieder zurück in die Kartoffelschalen geben, mit der Kirsch-Pflaumen-Creme beträufeln und servieren.
Tipp: Anstelle von Zwetschgen können auch super frische oder tiefgefrorene Pflaumen verwendet werden. Eine Rezeptkarte für die Ofenkartoffel mit Kirsch-Pflaumen-Creme findest du hier.
